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熟蟹辨别

文字:[大][中][小] 2014-11-11    浏览次数:763    

  1. 看壳辨红  蟹熟后,壳都会变成红色。五河大闸蟹的红壳是金黄色中洋溢着暗红,看起来细腻油润,这样的红壳主要是五河酸碱适中的湖水所致。
  2. 掀盖看水  将熟蟹蟹盖掀开,在吃蟹盖之前,可以先观察下蟹盖内的水量,且呈汁状的较好,若含水量多,表示蟹尚未完全成熟。

  3. 剥鳃辩白   打开蟹盖可以看到蟹身的左右两边各有白鳃,呈乳白色,丝丝清爽。如果发灰发黑,说明此蟹生长的水质不好,不是来自五河沱湖流域。

  4. 蟹肉鲜甜    接下来要发挥味蕾的作用了,取熟蟹,吃之前先不蘸醋,用舌头轻触蟹肉,感觉有点甜的是好蟹。

  5.蟹卵鲜红   五河大闸蟹雌蟹,熟蟹的卵特别的鲜红,油润丰润。

  6. 薄壳易咬    五河大闸蟹蟹壳较薄,软度适中,不易伤牙,不想其他蟹,蟹壳相对厚而硬

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